|
Зміст довідника
“Методи аналізу молока та молочних продуктів у Європейському Союзі”
Вступ
ЧАСТИНА I. Вимоги до молока та молочних продуктів
§ 1. Питне молоко та продукти на молочній основі
А. Вимоги до молока в продуктивному господарстві
Б. Вимоги до молока, що піддається тепловій обробці, та продуктів на молочній основі
В. Мікробіологічні критерії для продуктів на молочній основі та питного молока
Г. Максимальні залишки пестицидів, дозволені в молоці та молочних продуктах
Д. Максимально допустимі рівні радіоактивного забруднення молока та молочних продуктів
§ 2. Зневоднене консервоване молоко
А. Частково зневоднене молоко
Б. Повністю зневоднене молоко
§ 3. Інші молочні продукти
§ 4. Масло вершкове
§ 5. Бутербродні жири змішаного складу
§ 6. Харчові казеїни та казеїнати
А. Казеїни
Б. Казеїнати
В. Інші казеїни та казеїнати
ЧАСТИНА ІI. Методи аналізу
§ 7. Загальні положення
§ 8. Відбір проб молока та молочних продуктів
А. Відбір проб сирого і термообробленого молока
Б. Відбір проб частково або повністю зневодненого консервованого молока
В. Відбір проб харчових казеїнів і казеїнатів
Г. Відбір проб масла для хімічного і мікробіологічного аналізу та органолептичного оцінення
§ 9. Перевірка результатів робочих методів, які наближаються до граничних рівнів, встановлених у регламентах щодо вимог до складу та якості
§ 10. Методики встановлення тимчасових границь відтворюваності
А. Методика визначення відповідності встановленої границі відтворюваності (хімічний аналіз)
Б. Методика отримання попередньої границі відтворюваності (хімічний аналіз)
§ 11. Оцінення аналітичних результатів, отриманих валідованими методами
§ 12. Внутрішній контроль
А. Методика внутрішнього контролю якості (IQC) (хімічний аналіз)
Б. Методика вибору контрольного матеріалу для власного застосування і визначення границь точності «власного застосування» (хімічний аналіз)
§ 13. Процедура випробувань у випадку суперечливих результах аналізу (хімічний аналіз)
§ 14. Оцінення експертів-асесорів і надійність результатів в органолептичних аналізах
§ 15. Визначення точки замерзання
§ 16. Визначення вмісту сухих речовин
§ 17. Визначення вмісту жиру
§ 18. Визначення знежиреного залишку
§ 19. Визначення вмісту азоту
§ 20. Визначення вмісту білка
§ 21. Визначення густини
§ 22. Визначення активності фосфатази
§ 23. Визначення активності пероксидази
§ 24. Виявлення мікроорганізмів. Визначення чашковим методом за температури 30 С
§ 25. Виявлення мікроорганізмів. Визначення чашковим методом за температури 21 С
§ 26. Виявлення коліформ. Підрахунок колоній за температури 30 С
§ 27. Виявлення соматичних клітин
А. Мікроскопний метод
Б. Флуоресцентний оптоелектронний метод
§ 28. Виявлення антибіотиків і сульфонамідів
A. Якісний метод
Б. Методика підтвердження і визначення концентрації пеніцилінів
§ 29. Виявлення патогенних мікроорганізмів
§ 30. Визначення вмісту сухої речовини в згущеному молоці (сушильна шафа 99 С)
§ 31. Визначення вологи в сухому молоці (сушильна шафа 102 С)
§ 32. Визначення вмісту жиру в згущеному молоці (метод Розе-Готтліба)
§ 33. Визначення вмісту жиру в сухому молоці (метод Розе-Готтліба)
§ 34. Визначення вмісту цукрози в згущеному молоці (поляриметричний метод)
§ 35. Визначення молочної кислоти та вмісту лактатів у сухому молоці
§ 36. Визначення активності фосфатази в сухому молоці (модифікований метод Сандерса та Сагера)
§ 37. Визначення активності фосфатази в сухому молоці (метод Асчаффенбурга та Мюллена)
§ 38. Визначення вмісту вологи в казеїнах і казеїнатах
§ 39. Визначення вмісту білка в казеїнах і казеїнатах
§ 40. Визначення титрованої кислотності кислотних казеїнів
§ 41. Визначення золи в кислотних казеїнах (включаючи P2O5)
§ 42. Визначення золи в сичужному казеїні (включаючи P2O5)
§ 43. Визначення pH казеїнатів
§ 44. Органолептичне оцінення масла
§ 45. Визначення вмісту води в маслі
§ 46. Визначення вмісту сухої знежиреної речовини в маслі
§ 47. Визначення вмісту жиру в маслі
§ 48. Визначення вмісту ваніліну в концентрованому маслі, маслі та вершках методом високоефективної рідинної хроматографії
§ 49. Визначення етилового ефіру бета-апо-8’-каротинової кислоти в концентрованому маслі та маслі за допомогою спектрометрії
§ 50. Визначення ситостерину або стигмастерину в маслі та концентрованому маслі методом капілярної газової хроматографії
§ 51. Контрольний метод виявлення коров’ячого молока та казеїнату в сирах з молока овець, кіз чи буйволиць або сумішей молока овець, кіз чи буйволиць
§ 52. Контрольний метод визначення коліформ у маслі, порошку знежиреного молока, казеїні та казеїнатах
§ 53. Метод визначення вмісту лактози в продуктах, які використовують для годівлі тварин
§ 54. Виявлення сичужної сироватки в порошку знежиреного молока, призначеного для зберігання в державному секторі, шляхом визначення глікомакропептидів методом високоефективної рідинної хроматографії
§ 55. Визначення сухої речовини сичужної сироватки в порошку знежиреного молока та сумішах, призначених для виробництва комбікормів
§ 56. Визначення фосфатидилсерину і фосфатидилетаноламіну в порошку знежиреного молока методом високоефективної рідинної хроматографії з оберненою фазою
§ 57. Виявлення залишків антибіотиків та сульфонаміду/дапсону в порошку знежиреного молока
§ 58. Кількісне визначення порошку знежиреного молока в комбікормах методом ферментної коагуляції пара-казеїну
§ 59. Якісне визначення крохмалю в порошку знежиреного молока, денатурованому молочному порошку і комбікормах
§ 60. Визначення вологи в порошку кислої маслянки
§ 61. Контрольний метод виявлення сторонніх жирів у молочному жирі методом газового хроматографічного аналізу тригліцеридів (перший перегляд)
ДОДАТОК А
Перелік контрольних методів аналізу молока та молочних продуктів у Європейському Союзі
ДОДАТОК Б
Перелік стандартів Міжнародної молочної федерації IDF
ДОДАТОК В
Перелік європейських стандартів щодо молока та молочних продуктів
Бібліографія
Назад
|
